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Jocoque

(Jocoqui). (Del náhual xócoc: cosa agria). Crema comestible, hecha a base de leche cortada o nata agria. Semejante al yogur, es una preparación alimenticia de gusto ácido.

Por lo regular, la gente del campo consume el jocoque para acompañar los frijoles, que, al adicionarles salsa de chile seco o verde, es un suculento platillo.

En el refranero popular es posible oír: “El que se quemó con leche, hasta al jocoque le sopla”.

(JRV)