Jueves  19 de septiembre de 2019.

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Cazón

Nombre que se aplica a varias especies de tiburones jóvenes de los géneros Rhizoprionodon y Negaprion. Su cuerpo es una réplica en miniatura de los más grandes, pues su conformación es hidrodinámica, alargada y fusiforme. La boca es semicircular, situada en la parte anterior de la región ventral, a la altura de la cabeza. Los cazones son de color gris pizarra, con destellos metálicos o bronceados en los flancos. Se alimentan de sardinas y anchoas, principalmente.

Viven en aguas marinas cálidas y templadas.

Su carne es comestible, aunque es considerada de poca calidad y por lo mismo no es apreciada como platillo; se ofrece en ceviche, pescadillas y en tiritas cocidas con limón.

(EAV)